皮肚又名干肉皮，是將鮮豬肉皮曬干而成，用豬后腿皮及背皮制成，皮堅而厚，漲發(fā)性好，其他部位的皮質(zhì)較差。干肉皮經(jīng)漲發(fā)后，可切絲、片等形狀，適宜于拌、燒、扒、作湯等烹調(diào)方法。 皮肚中含有人體所必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物比豬肉高4倍多，脂肪的含量卻是豬肉的1/2，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，又能滋顏潤膚，長期食用，使您青春永駐。淮安板閘皮肚色澤黃白、質(zhì)地脆酥、孔狀均勻、塊形空整、口感鮮美。 食用方法：用清水浸泡十五分鐘，加入佐料可炒悶上湯，肉絲蛋花煮羹等。 板閘皮肚：選用優(yōu)質(zhì)干豬皮，脊背皮特殊工藝制作，無油炸制，皮肚色澤黃白、質(zhì)地脆酥，孔狀均勻，塊形完整，口感鮮美，是淮安市旅游指定產(chǎn)品和中國淮安淮揚菜美食文化節(jié)推薦產(chǎn)品。
